基于创新能力培养的食品教学模式改进研究

摘要：创新能力教育是指对一个人的创新精神、创新意识、创新素养的教育与培养，其是让学生具备创新能力与独立思考能力的一种教育形式。食品教学是为食品工业研发、生产、设计培养技术性人才的学科，其主要教授学生食品学科中的新方法、新技能等知识内容。然而，以创新能力为导向的食品教学，能够改变以往的教学模式与理念，采取新式的教学模式为学生授课，激发学生参与教学活动的兴趣，启发学生的思维模式，从而培养学生创新思维能力。因此，本文着重分析食品教学培养学生创新能力的重要性，并提出创新能力培养的食品教学模式改进研究。

关键词：改进；创新能力；培养；食品教学

一、食品教学培养学生创新能力的重要性

因创新能力的培养对于食品专业学生具有重要的意义，故而，加强高校食品专业学生创新能力的培养已经刻不容缓，其重要性主要体现在以下几方面。其一，食品专业加强学生创新能力的培养能够促进学生更好的就业，其是学生就业的重要渠道。在我国各大高校不断将毕业生输入到社会企业的今天，使社会企业对于人才的要求越来越高，其不仅要求学生具备专业化的理论知识内容，同时还应该具备创新思维与实践能力。因此，食品专业要想促进学生更好的就业，就必须以创新能力为教育导向，启发学生的思维模式，从而培养学生创新能力；其二，学生创新能力的培养是维护我国食品安全的重要发展动力。近些年，食品安全事故频繁发生，使一些食品行业受到牵连，而行业的发展是人的发展作用，食品行业要想从根本解决食品安全问题，就应该以培养人才人手，因此，食品专业应该为食品行业发展培养创新思维能力的人才；其三，学生创新能力的培养是食品行业结构调整的需要。由于我国食品行业技术装备落后、优质原料匮乏、技术人员不足问题，致使食品行业发展情景不容乐观。由此可见，食品行业高端人才的匮乏，已经制约了食品行业的发展。故而，高校食品专业加强学生创新能力的培养，能够为食品行业提供创新思维与实践能力人才，能够更好的改变当前食品行业的现状问题，从而使食品行业能够宏图大展。

二、创新能力培养的食品教学模式改进研究

（一）将创新能力的培养作为教育改革的目标

学生是食品教育的主体，同时也是高校食品专业实现可持续发展的源泉。高校食品教学模式改革，应该依照该学科的发展要求，坚持育人理念，从提高学生综合能力与素养人手，提升学生的综合素养，健全学生人格，从而为食品行业发展提高创新型人才。因此，在教育改革背景下，将学生创新能力培养作为食品专业教学改革的目标，创新教师以往的授课模式与教育理念，启迪学生的思维能力，从而培养学生创新能力。此外，食品专业还应该根据食品教学的最新研究内容与模式，结合食品企业对人才的需求，以创新能力为教育导向，通过教师科学有效的设置教学活动，使学生能够快速的融入到教学活动中，培养学生创新能力，从而提升食品专业教学质量。因此，为了更好的了解食品行业对人才的需要，高校应该积极的到食品行业中了解他们对人才的需求，进而调整食品课程内容，使食品课程内容更符合社会企业对人才的需求，从而使学生能够成为创新型人才。

（二）创新教师教学模式

为了培养学生创新能力，食品专业还应该改进教师的授课模式与理念，改变教师以往单一、枯燥的授课模式，从而提升食品专业教学质量。然而，在以往食品教学中，由于食品理论知识较为抽象，加之教师单一的授课模式，使学生没有兴趣学习知识内容，从而导致食品教学质量低下。因此，教师应该改变以往的教学模式，以培养学生创新思维能力为教育导向，创新以往的教学模式与教学理念，从而提升食品专业教学质量。例如，在学习食品理论知识时，教师就可以运用信息技术，将食品知识内容与信息技术相结合，为学生制作教学课件，在课堂教学中运用多媒体教学工具为学生播放，使食品理论知识内容变得生动化、形象化，便于学生更好的理解知识内容，吸引学生的注意力，教师在为学生提出相对应的教学问题，引导学生去探索与分析知识问题，并为学生进行分组，使学生在合作、分析、探索食品问题中启发学生的潜能，使学生能够在合作学习中快速的找寻知识问题，从而培養学生创新能力。

（三）培养学生实践能力

在以往的食品实验教学中，教师大都按照书本上规定的实验程序，来验证食品知识理论的准确性。这样的教学模式能够在一定程度上培养学生动手能力，但容易使学生形成依赖的心理，学生惯于以教师的实验结果与实验方法来验证知识理论，只有及个别的学生能够进行自主实验，使学生很难形成研究、分析与解决问题能力，从而使学生的创新能力得不到有效的发挥。因此，教师应该在此基础上，对食品实验教学进行革新，改变以往的实验模式，以培养学生动手动脑为导向，从而发挥学生的创新思维能力。一方面，教师应该在食品实验过程中，确保一定的基础实验，以简单的食品实验、简单的仪器、基本的实验技能为主，提升学生实验基本操能力，从而帮助学生巩固理论知识内容。在学生进行简单的实验过程中，能够锻炼学生的脑力，使学生在实践与思考中完成实验教学，从而发展学生的思维能力。另一方面，学生在进行完简单的商品实验过后，教师可以根据教材内容，为学生增加研究性、综合性的实验教学内容，并为学生提出相对应的食品实验问题，使学生在探究、实验、分析中得出食品实验答案，培养学生动手动脑能力，增强学生理论知识运用能力，从而提升学生实践能力。

结语

综上所述，培养创新能力与创新精神人才是高校食品专业教育的使命，其在创新教育中肩负着不可代替的责任。因此，以创新能力为导向的食品教学，能够改变教师以往的教学模式与理念，激发学生参与教学活动的兴趣，启发学生的思维模式，从而培养学生创新思维能力。

参考文献：

[1]邬一羽，李骏，王丽娟.食品安全视角下农副食品加工业融资效率分析与技术创新能力研究[J].食品与生物技术学报，2014，33（07）：777-783.

[2]王玲，伍彬.食品微生物学实验教学过程中培养学生创新能力的实践与探索[J].微生物学杂志，2013，33（05）：106- 109.

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