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[肇庆市国祥食品有限公司蔬菜制品1说课材料]

时间:2022-01-07 12:05:00  浏览次数:

肇庆市国祥食品有限公司蔬菜制品扩大经营

二零一四年五月

第一章:项目建设概要

一、项目名称:肇庆国祥食品有限公司:剥皮辣椒罐头、食用菌(金针菇、杏鲍菇罐头)、袋装调味蔬菜系列产品精深加工开发拓展项目。

二、立项单位概况:高要元力食品有限公司是从事农产品生产、加工、自营销售的外资企业,因企业性质为外资企业,不利于今后企业在国内业务的拓展及争取相关政策支持,现重新注册肇庆国祥食品有限公司,公司名称为肇庆市国祥食品有限公司,企业注册资本100万元,新项目规划实收后可将原有公司生产设备、工艺技术及商标专利转让给新注册公司全权使用。

三、市场状况

1、本公司的主打产品剥皮辣椒及食用菌调味小菜系列产品,在近几年的市场培养中,培育了大量忠实消费者和一定的市场基础以及品牌认知度,尤其以肇庆地区主打区域特色特产食品,已覆盖了90%以上的当地礼品市场(终端门店在肇庆特产渠道以覆盖300家),已对本地市场进行全渠道市场覆盖(包括:大流通渠道、商超渠道、农贸、团购、餐饮渠道)产品广受消费者喜爱,并成为馈赠亲友知名地方特产;

2、产品以其丰富的口感,土法制作的独特工艺,合理的价位,市场接受度高,产品成长空间大,目前产品销售网络遍及全国各地,销售大区分为:华南大区市场(广东、广西、福建、海南)、华北大区市场(河北、北京、天津、山东)、华中大区市场(河南、湖北、湖南)、其他市场(西安、重庆、成都、贵阳);

3、重点目标市场:广东(肇庆地区、江门地区、佛山地区、广州市);北京;郑州;长沙;

4、目前精细运作市场以广东省主要,肇庆本地市场精耕,重点开发了江门市场、佛山市场及广州市场;

第二章:现有工厂概况一、公司现有人员状况

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二、公司现有硬件资源

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三、工厂生产及办公设备、设施明细

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四、可流动性资产

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五、现有产品及已开发新产品明细

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六、现有产品年产量及销售额

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第三章:公司现存的问题及经营瓶颈

一、现存问题

1、生产场地布局不合理,造成流水线生产物流不顺畅,浪费大量人工及物料浪费;

2、生产车间面积狭小,不适合规模化生产及流程管理;

3、设备老旧,生产自动化程度低,生产效率低下,劳务支出费用比例过高,造成生产成本高;

4、做为食品加工企业,对环境要求高,大湾镇石场、木器加工产生大量粉尘,周边环境恶劣,对于产品质量管控难度大,造成大量不合格产品,因环境造成的浪费巨大;

5、流动资金不足,在市场开发的前期需大量资金投入市场,造成产品铺市率不高,主流一线城市市场难以操作,无法短时间内提高产品铺市率及品牌知名度。现金流量的不足同时造成物料采购及物料储备规模小,造成原物料成本高,产量低下,固定成本分摊比例高。

二、经营瓶颈

1、在现有条件下无法扩大再生产;

2、市场扩张速度慢;

3、无法进行规模化企业运作;

4、新产品开发因资金瓶颈,开发进度慢;

5、新设备引进无法实现,造成开发成本高,后期生产销售无法效率低下。

第四章:项目拓展的经营目标及资金计划

一、经营理念及目标

1、打造以特色食品“剥皮辣椒”系列及食用菌(金针菇、杏鲍菇)产品系列为带动的农业产业化蔬菜调味精品深加工企业。在“元力”品牌现有基础上,透过现有营销网络,产品成为业内地方特产,并进一步的导入大流通市场渠道、商超渠道、电商渠道,深化现有佐餐调味食品的优势,并开发多品种、多系列休闲类系列产品,加强市场占有率和渠道覆盖能力。

2、拓展经营项目营业目标

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3、现有产品及新开发产品明细

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二、市场销售规划

1、重点开发珠三角市场

A、广州市场

B、C类门店覆盖1000家左右,选择重点经销客户1家,进行市场精耕,深度合作;

B、广州市场流通渠道,以休闲品批发为主客户一家,覆盖广州、佛山、中山等区域。

C、江门市场,重点开发旅游特产渠道200家、BC类门店500家、及大流通批发渠道;

D、肇庆本地市场,依托现有品牌影响力继续深化渠道渗透,主打特色产品,BC类门店、农贸市场及餐饮渠道。

E、以以上重点市场为基础逐步覆盖华南销售大区。

2、外地市场

A、进行重点市场招商计划,现以接触的重点区域市场进行深度合作;

B、郑州市场,现已接触目标客户,辐射河南省大部分BC类商超门店及部分流通渠道;

C、北京市场,现已开发多个分销客户,新项目投产后,对北京市场进行梳理,确定深度合作区域总经销;

D、积极参加糖酒会等招商活动,开拓北方及华东重点目标市场(现已接洽5

家有意向合作目标客户)。

三、资金投入计划

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四、企业组织

肇庆国祥食品有限公司,公司成立后,按照现代企业管理要求,在建立产权明晰、权责明确、相互制约企业体制的同时,在公司内部经营管理上,设立了人事、财务、销售、采购、生产、技术质保、技术开发等八个部门,并从劳动人事、生产制造、工艺质检、财务管理、销售服务等方面制定了一系列管理制度。还建立了信息网络和计算机管理信息系统,对公司的产品开发、生产管理、成本控制、采购控制、销售管理和财务管理等进行统一管理和严格控制。

五、企业定员

公司成立后原有员工36人,大专以上文化程度5人,占比13.6%。项目建成后,员工人数将达到75人,其中管理人员8人,生产及营销人员67人。

第五章:项目技术方案

一、本项目着重介绍剥皮辣椒特色酱腌食品的制作技术方案,以及食用菌精深加工技术工艺。

二、采用此两项技术的优势在于,剥皮辣椒是肇庆知名特产,工艺独特,国内同类竞品非常稀少;食用菌(即金针菇、杏鲍菇)系列在肇庆本地自有种植基地,原材料货源丰富,并取得一手供应价格,能够有效降低产品原材料成本,在产品制造成本上与竞品有一定的优势。

一、剥皮辣椒加工工艺

1、原料的质量控制

、a.原料验收选取生产成熟,直径1.5cm,长度12cm左右的,红丰404

品种,辣椒肉质肉,皮质硬,第一时间在田间采收的新鲜青辣椒。

b.原料进厂后迅速进行冷藏保险存储。

c.清洗—去根—油炸—冷链处理—剥皮去芯—冷链处理—煲汤—灌装—灭菌—预存—包装—成品

2、过程的品质保证措施

1.清洗、消毒清洗是去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数的有效手段。技术关键是:清洗用水的卫生性,消毒剂的正确使用和科学的清洗方法。清洗用水应符国家生活饮用水标准;清洗水中加入适当的清洗剂如偏硅酸钠,如病菌已侵入表皮,则应以加压水或鼓气浮洗法增加水的冲击力,水中加入0.05%—0.1%的盐酸有助于消除农残,加入氯剂如NaCIO以防止微生物增殖,但过量会破坏产品风味且清除残留困难。为此应采用流动式氯水消毒,产品的游离态余氯应在<0.2mg/L范围内,并以此来控制消毒液中NaCIO浓度。目前尚有以O3、H2O2、稳定性CIO2等作为消毒剂。净菜加工厂应配置水处理系统,以处理后的净水喷淋消毒后的产品。

原料在水中浸泡时间应控制在2h内以防止软化,组织结构变化,酶的活化或色素流失。

二、食用菌精深加工工艺

1、工艺流程

选取新鲜金针菇—原料预煮处理—冷却漂洗—脱水—拌料—装袋—灭菌—包装—成品

2、质量管控,按照国家《2760食品添加剂使用标准》执行。

第六章:拓展项目启动时间及建设周期

一、拓展项目启动时间

项目建设启动时间2014年7月1日

二、拓展项目建设周期

项目启动后,厂房改造,设备安装,生产许可证认证,前期试生产及人员招聘,预计时间为6个月,其中厂方改造2个月,设备安装1个月,认证生产许可证2个月,人员招聘及试生产1个月。

第七章:结论及建议

一、结论

1、该项目充分利用现有成熟市场资源、品牌效应及成熟的生产技术资源,原材料供货渠道等一系列优势,能够迅速扩大经济效益,产生巨大投资价值。

2、该项目拓展建设是合理调整产业结构,扩大优势农产品销售渠道的需要。

3、该项目投资利润率达31.12%,项目初期年营业额1350万元,毛利润可达420万元,项目有较好的经济效益和良好的发展空间。且社会效益显著,符合国家关于农业产业化行业政策,市场前景看好。因此应尽快投资建设,发挥其应有的社会经济效益。

二、建议

1、该项目建设投资较大,考虑到项目业主目前管理能力实际,建议加强管理,合理节约成本,以利于项目财务效益的实现。

2、资金问题是项目建设中各种矛盾中的主要矛盾,必须保证建设资金按期到位,以确保项目的顺利实施。

3、从建设项目的诸多方面的研究情况表明,本项目的投资切实可行,建议投资人实施投资计划,以利于项目的顺利实施。

2014年5月30日

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